字˙遊˙自在

最近一直在嘗新
關於珍奶

聽說最早是台中地區發明的飲品
將大粒粉圓和奶茶放在一起
再取一個美麗的名字：「珍珠奶茶」

由於珍珠奶茶兼具了喝和咬的雙重享受與口感
因此大獲好評

尤其是盛夏之時 每每可以啜飲上一大杯
現在幾乎走在街上 大概每個百餘公尺 就會出現一家珍奶專賣店

我覺得台灣人很幸福 一杯700C.C才售價約15、20元 就可以咀嚼幸福的滋味
這真的很棒
光在新竹 就有不下百餘家的專賣店 要一一嘗新完 有點困難度
但是 也不是每一家都生意興隆 有時就會傳出哪一家倒店的消息

珍奶製作看來簡單 但又有不少學問在裡頭
珍珠要Q又有嚼勁 最好久泡不硬（依製作方法而有時間快慢的差別） 但最終都會因放置過久而變硬
這始終是個遺憾的地方......
而奶茶 既要具有鮮奶的香醇 又要有茶的香味和甘美
是有些困難的 要兼具以上二者的優點可能要花費較高的成本
並非是做不到
重點在於 一杯僅售價15、20元的飲品 不太可能只注重高品質
畢竟高成本帶來必然的的高單價 這並非是解渴的顧客的第一選擇
更重要的是要為一般大眾所接受的大眾口味和大眾化價錢

一杯珍奶 在都市的製作過程 大概都是先將奶茶調成一大壺、一大桶 放在冰庫中保冰
而粉圓也都是先煮好一大鍋 等顧客上門時 只需將二者依一定比例調製即可完成 十分迅速方便

然而 在某些比較講究的店家 或是比較不必太講求速度的地區 奶茶都是現點現調配的
還可分做全糖、半糖、二分之一糖、三分之一糖以及無糖
十分人性化
之後再加入珍珠 再一起搖晃調勻（有時會使用機器搖晃）

奶茶有些是奶香比較重、有些是茶香比較濃 有些是糖晶使用不同而造成味覺上的不同
當然之間三者的比例也會有所影響

有些比較講究的店家 其粉圓會事先用蜂蜜水浸泡過 那麼咀嚼起來的口感又不同
帶有一點蜂蜜的香甜 十分特別

現在不只珍珠奶茶 還有QQ奶茶或是便便奶茶（此類粉圓都是如同西谷米般的大小）
當然 有小就有大 店家也發展出波霸奶茶（粉圓比一般大）吸管也得使用特製的粗吸管
除此之外 商人腦筋也動得十分快
有珍珠奶茶還不夠 分別又有了姊妹品：蒟蒻奶茶、咖啡凍奶茶、布丁奶茶......

以前從沒想過 飲品當中還能放東西 能讓你又飲又吸又吃 真是多重口感

除台灣人之外 怕真是無人能出其右

執筆至此 你是否也像我一般 又想來一杯珍奶了呢？！